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澳门手信购买指南!最全的避雷指南!
* 来源 :http://www.675020.com * 作者 : * 发表时间 : 2019-04-12 19:32 * 浏览 :

  收手信的人也纠结:怎么又是这个?台湾凤梨酥、上海老大昌、北京烤鸭......

  就像饱妹上个月出差去澳门,临行前同事跟我说,杏仁饼、猪肉脯就不要买了,上个月隔壁王大妈送我的还没吃光,想吃我明天带给你们。玄机网极品网六肖选一肖

  这也太小瞧我了!做足了资料的饱妹告诉你,澳门手信,可绝不是只有大街小巷随处可见的晃记饼家和钜记手信。还有各种深藏在澳门小巷里的手信老店:

  传了两代的虾籽面店、唯一的炭烧杏仁饼、屹立街角几十年的花生糖、坚果博物馆一样的零食店......

  澳门无人不知肥仔记花生糖,小铺开在福隆新街街角,旁边尽是装修豪华的手信大店,但肥仔记依然屹立不倒几十年,伯伯也一如往常地在街边制作花生糖。

  烘烤过的花生香得很,白芝麻满满地包住一粒粒花生,一点都不粘手,里面的糖胶清甜烟韧,拉起丝来超好看。

  更重要的是,一点都不甜,完全不似其他牌子的花生糖一样甜得腻人,吃起来一点负罪感都没有。

  创于1962年的时香花生瓜子开在十月初五街附近的皇子街,虽然只是转角的一间小铺,却充斥半个世纪前澳门的老味道。

  店铺虽小,但是种类一点都不少,后面的架子上满满地装着各种各样的零食,单是花生的口味就足以让人眼花缭乱。

  时香的鱼皮花生外观非常漂亮,赭红色的光滑外表上,隐约散布着细密的纹路,如同瓷器的开片。

  一入口,第一个感觉是脆——先是外壳“咔嚓”爆开的硬脆,后是内里花生的酥脆。嚼上几下,外壳的鲜甜香味和花生本身的油脂香气才蔓延开来。

  炒花生见过不少,但时香的花生还是让我小小地惊讶了一下。带着壳的炒花生色泽淡黄,看起来比别处的要大上不少,形状圆滚滚很饱满。

  半袋吃下来,并没有发现不饱满或坏掉的花生仁,看得出经过了精心挑选。花生仁炒得颗颗酥脆,即便没有任何调味,靠花生本身的香气也让人停不了口。

  与时香花生瓜子临街的是喜临门面家,曾经十月初五街上至少有5间卖面饼的店,到现在就只剩下创业于1958年的喜临门这一家。

  喜临门是誉珑轩主厨向我们推荐的,面饼每天现做,早上来还能遇到做面的场景。

  看我是游客,老板还告诉我怎么煮面:一个面饼加一碗半水,双来有数必中特,指什么生肖?。水滚下面,用筷子松开面条,捞出即食。

  老板说面饼做法也没什么特殊工艺,就是用实打实的食材,事先把味道融入面条中,下水一滚味道便都出来了,不用调味,也不用过冷水,实在口重可以加点蚝油,还可以在捞面上撒点虾子。

  虾籽面淡黄,面上布满自家烘干炒香的虾子,带着咸鲜虾香浓却又不腥,面条咬起来弹牙有韧劲。

  鱼蓉面发白,味道鲜甜而不腥,油分少,煮出来的汤还带着鱼蓉的奶白,味道浓厚。

  虾籽来自浙江的河虾,颜色深红,小火炒过之后洒在面上,咬起来有微微的弹性,虾籽味道香浓却没有一点腥味,可散装也可买整瓶。

  营地街市附近是烧腊老字号的聚集之地,走在街上就能看到店里挂着的腊肠、润肠、腊鸭、金华火腿。

  由于澳门寸土寸金,再加上工厂烧腊的侵入,澳门手工烧腊越来越少,仅剩的比较贵,大家可以少买些尝尝味道。

  远来饼家的前身是一家大型茶楼,黄飞鸿曾经也是这家茶楼的座上客,但后来因诸多原因,同许多老式花茶楼一样结束营业。

  远来饼家的中式饼食种类很多,白光酥、金钱饼、老公饼、老婆饼等都很好吃,而且小袋子包装很贴心。

  大多数人到澳门吃金钱饼都会选择议事厅前地的潘荣记,但金钱饼在许多中式饼店都有卖,远来饼家的金钱饼又香又脆, 而且卖相金黄很吸引人。

  除了中式饼食,西式点心也不可缺少,开在老葡京的乐宫饼店是许多澳门人的儿时回忆,每到过节,乐宫饼店前都要排起长长的队伍。

  除了一些常规糕点,乐宫饼店最出名的还要数曲奇,有合桃(核桃)和腰果两种口味,大中小三种规格。

  曲奇都是手工制作,打开盖子就能闻到浓浓的牛油奶香,每一块都能吃到脆口的腰果,

  虽然牛油味有些厚重,但配上脆脆的腰果却也不觉过于腻人,吃起来口感绵密细致,抱着铁盒一口一口,根本停不下来。

  不像其他开在热门街道上三步一家的手信店,最香饼家开在有些难找的巷子里,远远就能闻到杏仁香。

  店面不大,一边是摆着各种点心的柜台,另一边则是制作杏仁饼的操作区,一副浓浓的古早味。

  澳门新开的饼店不能使用炭炉,所以最香饼家是澳门仅存的炭烧杏仁饼的老字号店家。

  现在最香饼家的杏仁饼选择机器烘饼至半熟,再放上炭炉烤,这样既能减少炭灰,但又能保留迷人的炭烧香。

  炭烧香是最香饼家杏仁饼最迷人的地方,大块的杏仁粒增加了整体的香气,又丰富了层次感,吃起来香酥松化,软硬适中。

  凤凰卷其实就是椰丝蛋卷,脆脆的鸡蛋皮里裹着椰丝,入口后嘴里充满了椰子的香气。

  最香饼家的猪油膏来自澳门本土品牌顺景饼家,吃起来像年糕一样有嚼劲,要放在嘴里慢慢咬,品尝里面猪油的美味和榄仁的香气。